1、全面负责酒店餐饮部厅面和厨房的经营管理工作。2、根据预算和市场环境、历史数据和现实情况，编制部门的年度预算、月度计划，报批后组织实施。3、规范部门的经营管理制度、服务标准、操作规程，制定餐饮经营方针、经营策略，策划促销推广活动和重要宴会。4、巡视属下各部门，关注运作情况，检查厨房出品质量，检查工作进度，检查服务质量，做好出品、营销分析，发现成本、服务等方面的问题，提出改进的措施。5、会同总厨研究、设计、推广新菜单，开发适合市场的招牌特色菜，拓展新市场、开发新客源，提高酒店的知名度。6、组织并参与市场调查，掌握原材料行情，严格控制成本，合理控制餐饮价格水平和综合毛利率，每天检查营业收入情况，每月检查预算完成的情况，确保年度指标的完成。7、加强现场管理，经常巡视餐厅，亲自组织和安排大型团体就餐和重要宴会，负责VIP客人的迎送。8、收集客人对餐饮质量的意见，处理重要的投诉，研究市场变化，及时发现消费动态，调整餐饮营销策略。9、主持餐饮部日常工作会议，每周召开一次部门业务例会，每月召开一次餐饮营销会议，确保部门的日常运作，不断提高服务质量、提高出品质量、提高营业和利润水平。10、负责与酒店餐饮部其他经营、管理部门的横向联系、协调工作。11、制定服务技术、烹饪技术的培训计划，建立定期考核制度，亲自培训下级业务骨干，指导并检查餐饮部各分部的员工培训。12、负责本部门业务骨干人员的招聘、考核、督导和工作评估，决定本部门的人事变动，关心部属员工的生活和工作，调动员工的工作积极性，提高服务水准。13、定期组织本部门设施设备的检查，负责本部门的安全工作，防止事故发生。14、完成上级交办的其他工作。